آخر

وصفة عجة لبقايا الطعام

وصفة عجة لبقايا الطعام



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مجموعات شعبية
  • الطبخ اليومي
  • بقايا الطعام

خيار سهل عندما تحتاج إلى حفيف شيء لنفسك ويصادف وجود بقايا طعام مثل الأرز ولحم الخنزير المقدد والخضروات التي تحتاج إلى استهلاك. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات - استخدم ما تريد.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/4 بصلة مقطعة شرائح
  • 1/4 كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 30 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 1/2 فلفل أحمر مقطع شرائح
  • 1 أو 2 طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 أو 2 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفروم
  • وعاء من الأرز المطبوخ المتبقي ، مسخن في الميكروويف
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • كاتشب الطماطم حسب الرغبة
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • رشة ملح

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، واطبخي جميع الخضار برفق.
  2. يُضاف لحم الخنزير المقدد ، والأرز الدافئ ، والملح ، والقليل من الفلفل ، والفلفل الحلو ، وكاتشب الطماطم. يقلب جيدا.
  3. في مقلاة منفصلة غير لاصقة على نار متوسطة ، اطبخ البيض المخفوق. عند التماسك ، قدميه فوق خليط الأرز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)


موقع أومليت

تُطوى البيضة للحصول على ملمس طري ناعم. عشاء سريع وصحي 20 دقيقة. عجة أو عجة فرنسية حقيقية كما نسميها الأمريكيون هي مجرد بيض وزبدة بدون حشوة.

55 تصنيفات 4 8 من أصل 5 تصنيف النجوم. قد يؤدي طهي الأومليت على نار عالية إلى طهي بيض مطاطي أكثر من اللازم. ضعها على طبق للتقديم. سواء كان الفريتاتا المقلية المخفوقة أو المخلوطة في بيض العجة ، تقدم وجبة فطور سريعة سهلة ومليئة بالبروتين لإبقائك ممتلئًا خلال الغداء ، فنحن نحب العجة لأنها يمكن أن تستهلك ما تبقى من الطعام ، مما يمنحك فرصة للعب مع تركيبات نكهات مختلفة وتحويل القليل من البيض إلى شيء يبدو وكأنه وجبة حقيقية. العجة هي واحدة من الأطباق الأساسية في أي ترسانة طبخ وهذه الوصفة ستعلمك كيفية تحضيرها بشكل صحيح في كل مرة 5 دقائق.

في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. في وعاء متوسط ​​اخفقي البيض حتى يختفي بياض البيض ثم تبل بالفلفل والملح ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. نجمة واحدة من 5 نجوم من أصل 5 3 نجوم من 5 4 نجوم من 5 5 نجوم من 5. يحب المالكون سهولة تنظيف بيوت الدجاج التي تأتي مع كل ما تحتاجه للبدء مثل eglu go chicken حظيرة أو قن الدجاج الكبيرة مثل مكعبات. حضّر كل الحشوات قبل أن تبدأ في خفق البيض حتى يستعد لإضافته إلى الأومليت عند الحاجة.

أضيفي الزبدة مع التأكد من أنها تغطي قاع المقلاة. من الأفضل الاحتفاظ بالحشوات أقل من 1 3 كوب لعجة بيضتين لتسهيل طيها. نثر الحشوة على الجزء العلوي من العجة وطيها برفق إلى النصف باستخدام الملعقة. استمتع بالبيض على الإفطار لبدء يومك بشكل صحيح. أضيفي الزبدة مع التأكد من أنها تغطي قاع المقلاة.

استمتع بالبيض على الإفطار لبدء اليوم بشكل صحيح. إنها عبارة عن 10 مكونات و 90 تقنية ، لذا فإن الأمر يتطلب القليل من الممارسة لإتقانها. في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يعتبر eglu go hutch بديلاً رائعًا لقفص الأرانب التقليدي. 55 تصنيفات 4 8 من أصل 5 تصنيف النجوم.


نصائح وصفة التورتيلا الاسبانية

أحد الأشياء التي تعلمتها ليزا عند صنع التورتيلا في إسبانيا هو أنه بدلاً من تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، يكون من الأسهل فعلاً تقطيعها إلى مكعبات (على الأقل في رأينا). وهذا ما سنفعله في هذه الوصفة أيضًا!

أيضًا ، طعم تورتيلا دي باتاتاس أفضل بكثير عند استخدام زيت الزيتون عالي الجودة بدلاً من الزيوت النباتية الأخرى.

نحن عادة لا نطبخ كثيرًا بزيت الزيتون (نستخدمه للأطباق الباردة بدلاً من ذلك) ، لكننا نستثني من ذلك عندما يتعلق الأمر بعجة البطاطس الإسبانية.

علاوة على ذلك ، فإن نوع البطاطس الذي تستخدمه يمكن أن يحدث فرقًا حقًا. نوصي باستخدام نوع لجميع الأغراض من البطاطس & # 8211 مثل البطاطس البيضاء & # 8211 بدلاً من البطاطس النشوية حتى تصبح مكعبات البطاطس & # 8217t طرية جدًا.


تجهيز: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن أ 7 & # 21511 صحن خبز مع رذاذ الطبخ. يمكنك أيضًا استخدام طبق الخبز 9 & # 2159.

يضيف: أضف البصل والفلفل والفطر ولحم الخنزير إلى مكعبات الخبز. يقلب لخلط كل ذلك. يُغطى الخضار بجبنة الشيدر المبروشة ويوضع الطبق جانبًا.

مزج: في وعاء كبير يخلط البيض والحليب والملح والفلفل. اخفقي كل شيء حتى يمتزج جيدًا.

يصب: يُسكب مزيج البيض فوق مزيج الخضار في طبق الخبز.

خبز: تُخبز العجة لمدة 23 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج البيض ويتحول لونه إلى بني ذهبي فاتح.

تخدم: زيني العجة بالبقدونس وقدميها.


عجة الباستا المتبقية

أفضل المعكرونة التي يمكن استخدامها في هذه الوجبة الخفيفة الكبيرة من المعكرونة ، والتي كرستها للرئيس الإيطالي جورجيو نابوليتانو ، لأنها طعامه المفضل المريح ، هي تلك التي تم نكهةها بالطماطم - أو صلصة اللحم ، أقل من السمك. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج إلى البيض قبل الطهي. يمكنك إضافة بقايا طعام أخرى ، إذا كان لديك أي فلفل محمص احتياطي ، فهو رائع في فريتاتا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي الباستا. تُقلى المزيج لبضع دقائق لتسخين المعكرونة بالكامل. اخلطي البيض المخفوق وجبن البارميزان ، وتبليه بالقليل من الملح والفلفل واسكبي كل البيض على المعكرونة. تقلى برفق حتى تتجمد قاعدة العجة ، وتحرك البيضة من الجوانب إلى المنتصف. عندما ترى أن الجزء العلوي يبدأ أيضًا في التصلب ، فعندئذٍ تقلب العجة ، إما بمساعدة طبق كبير أو بغطاء مسطح كبير للقدر. عندما تقلب ، حرك الجانب العلوي الأكثر ليونة من العجة في المقلاة. تقلى لفترة أطول قليلا لضبط وطهي هذا الجانب. (قد تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت).

قدّميها على شكل شرائح ، ساخنة أو باردة. إذا كنت تريد أن تأخذها إلى المكتب لتناول طعام الغداء ، أو في نزهات ، يمكنك إعدادها في أواني أصغر ، لما أسميه "برجر المعكرونة"!


تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 536

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


اومليت اسباني مع بقايا الطعام وصفة

  • 4 بيضات
  • 1 طماطم مفرومة
  • 1 كراث مقطع
  • 4 فطر مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
  • ملح وفلفل
  1. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة. يُضاف الفطر والكراث ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
  2. نضيف الطماطم المفرومة ونحرك.
  3. يخفق البيض بالملح والفلفل والبقدونس المفروم.
  4. أضيفي خليط البيض إلى المقلاة مع إمالته للتأكد من أنه يغطي الحواف بشكل متساوٍ.
  5. يرش الجبن المبشور على الوجه.
  6. اخفض الحرارة واطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين حسب الطريقة التي تحب بها البيض.
  7. تقدم مع شريحة خبز محمص من العجين المخمر.

عني

مرحبا ومرحبا بكم في موقعي، وصفات مقاومة الأنسولين بواسطة IRFoodie.

بعد تشخيصي بمقاومة الأنسولين في أواخر عام 2013 ، تم وصف خطة وجبات صارمة. بصفتي أحد عشاق الطعام ، فقد أنشأت هذه المدونة التي تضم وصفات صحية لذيذة وسهلة التحضير بهدف الحد من الحالة. يتم التقاط جميع الصور (بسرعة إلى حد ما) على جهاز iPhone الخاص بي.

يمكنك أيضًا أن تجدني على Pinterest و Twitter.

اتبعني

المشاركات الاخيرة

فئات

أرشيف

حقوق النشر

Copyright © 2013 & # 8211 2019 وصفات مقاومة الأنسولين & # 8211 جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز لك نسخ أو إعادة إنتاج أو توزيع أو نشر أو عرض أو تعديل أي جزء من هذا الموقع دون إذن كتابي مسبق.


قد تعجبك هذه

وصفة لفائف الخبز الألمانية (Brötchen) مصنوعة تمامًا مثل Oma

هل تبحث عن وصفة لفائف الخبز الألمانية التي تذكرنا بـ Brötchen الذي كان لديك في ألمانيا؟ الق نظرة على هؤلاء. هم فقط مثل أوما!

وصفة الخبز الحرفي السهلة من أوما

Krustenbrot ، وصفة خبز حرفية لا تصدق بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي شخص صنعها! حقا! بكل بساطة. هذا ما أصنعه عندما أتوق إلى Brötchen!

وصفة البيض المخفوق المصنوعة تمامًا مثل وصفة أوما

وصفة البيض المخفوق هذه سهلة التحضير. ستتعلم كيفية صنع البيض المخفوق الرقيق والقشدي. رائع للإفطار أو الغداء أو العشاء الخفيف.

اترك تعليقا حول هذه الوصفة او اطرح سؤالا؟

انطلق مباشرة إلى مجموعتي الخاصة على Facebook ، Kaffeeklatschers. ستجد الآلاف من عشاق الطعام الألمان ، كلهم ​​حريصون على المساعدة والتحدث عن جميع الأشياء الألمانية ، وخاصة هذه الأطعمة اللذيذة. & # xa0

أنا أذهب طوال الوقت أيضًا ، للدردشة وللإجابة على الأسئلة. & # xa0

قابلنا حول طاولة Oma ، واسحب كرسيًا ، واشرب القهوة وقطعة من Apfelstrudel ، واستمتع بالزيارة.


عجة بقايا الطعام وصفة - وصفات

إذا كنت لا تعرف & # 8217t تعرف ، فأنت تعرف & # 8217ll تعرف. فريتاتا هي في الأساس واحدة من أعظم الأطعمة. أي وقت مضى. إنه سريع للغاية ، سهل ، غير مكلف ، كما أنه يعد وسيلة مثالية لبقايا الطعام - ناهيك عن أنه لذيذ بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء. My Leftovers Frittata متعدد الاستخدامات وقابل للتخصيص بدرجة كبيرة. من خلال صيغتي ونصائحي وحيلتي ، يمكنني أن أضمن أن هذا سيكون طعامًا أساسيًا في منزلك في أي وقت من الأوقات. إنه يعد خيارًا رائعًا لإعداد وجبة أسبوعية بسيطة كما أنه خيار مثير للإعجاب عند استضافة وجبة فطور وغداء.

فريتاتاس هي عجة تلتقي بالكيشي الخالي من القشور المصنوع من البيض وأي مكونات وتوابل أخرى تريد إضافتها. مع كل الاحتمالات الموجودة في وصفة Leftovers Frittata هذه ، لن تشعر أبدًا بالملل أبدًا وبفضل طريقتى السهلة ونصائحي البسيطة ، ستصبح أنت & # 8217 من بقايا الأطعمة المحترفة في أي وقت من الأوقات.

تعد براعة فريتاتا بقايا الطعام أمرًا ضروريًا للتخطيط الأسبوعي للوجبات وإعداد الوجبة. يمكن تناوله باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو دافئًا بالبخار وإمكانيات الوظائف الإضافية لا حصر لها حقًا وأنتم تعرفون ما أشعر به حيال الوصفات التي توفر لك مساحة كبيرة للمناورة للإبداع ولجعلها تعمل من أجلك يحتاج. أجد عندما أقوم بإعداد فريتاتا غداء في عطلة نهاية الأسبوع أو حتى مجرد فطائر فريتاتا التي أقوم بإعدادها كوجبة للأسبوع & # 8211 ، فهي دائمًا فرصة رائعة للقيام ببعض تنظيف الثلاجة واستخدام بعض بقايا الطعام التي أصبحت المتطرفون.

مع ذلك استمع ، نحن بحاجة إلى حديث قصير. فريتاتا سيئة الصنع هي مجرد مأساة مباشرة. كان لدينا جميعًا فريتاتا أقل من ممتاز. أنت تعرف الأسفنج ، عديم النكهة ، اللطيف والجاف. أريد أن أتأكد من تجنب هذا المصير الرهيب ، لأنه لا ينبغي لأحد أن يتحمل هذا مطلقًا - لن & # 8217t أتمنى هذا على أسوأ عدو لي.

فيما يلي بعض النصائح وأخطاء فريتاتا الشائعة التي يجب تجنبها:

مجرد تغلب عليه. دون & # 8217t القضاء عليه. سيصبح البيض المفرط مخفوقًا جيدًا وكبيرًا أثناء الطهي ، ثم يسقط ويصبح كثيفًا عندما يبرد. يخفق ما يكفي فقط لخلط بياض البيض وصفار البيض.

قم بطهي المكونات الإضافية الخاصة بك قبل إضافتها إلى البيض. نظرًا لأنني أقترح أن فريتاتا يعد استخدامًا رائعًا حقًا لبقايا الطعام ، فسيتم طهيها بالطبع بالفعل ، ولكن من المهم ملاحظة أنه عند البدء من نقطة الصفر وإضافة المكونات الطازجة إلى فريتاتا ، فأنت & # 8217 تريد طهيها بشكل منفصل أيضًا قبل إضافته إلى البيض. إذا كنت تضيف الخضر أو ​​الكوسة أو الفطر أو الطماطم أو غيرها من الخضار التي تطلق الرطوبة أثناء طهيها أو تجفيفها أو عصر الرطوبة الزائدة قبل إضافتها إلى البيض. لن تنضج أي مكونات تضيفها إلى البيض أكثر من اللازم ، نظرًا لأن فريتاتاس تطهى بسرعة ، لذا تأكد من أن المكونات مثل البطاطس قد أصبحت طرية بالفعل ، وأن اللحوم الخاصة بك قد تم طهيها ، وما إلى ذلك. في الثلاجة ، مثلج بارد ، فكر في إعطائهم دقيقة أو دقيقتين فقط في المقلاة للتخلص من البرد قبل إضافة البيض.

لتوزيع المكونات بالتساوي. قلّب المكونات المطبوخة بالفعل (ولكن ليست ساخنة) في البيض قبل إضافتها كلها إلى المقلاة دفعة واحدة مقابل طريقة سكب البيض فوق المكونات الموجودة بالفعل في المقلاة. أنا شخصياً أجد أن هذا يساعد في التخلص من غرق جميع المكونات في قاع الفريتاتا أو تكتلها في منطقة واحدة. للحصول على طبقة فريتاتا جميلة ولطيفة ، اترك حفنة من المكونات الخاصة بك من البيض ، واخلط الباقي في الفريتاتا ، ثم قم برش هذه المكونات المتبقية على الفريتاتا ، قبل الطهي مباشرة. إذا كنت لا تهتم أو لا تريد أن تهتم به. استخدمها عن طريق تسخين / طهي المكونات الخاصة بك في المقلاة مباشرة وسكب البيض فوقها.

الموسم بشكل جيد ومبكر. أضف رشًا وفيرًا من ملح البحر والفلفل الأسود إلى البيض أثناء خفقه قبل أن تصبه في المقلاة. هذا يضمن توزيعها جيدًا وليس مجرد وضعها في الأعلى.

حليبها ، إذا استطعت. إذا كنت تستطيع تحمل منتجات الألبان ، فإن كمية صغيرة من الحليب كامل الدسم وعالي الجودة واللبن الزبادي أو القشدة الحامضة ستأخذ فريتاتا إلى مستوى كامل & # 8216. اكسترا كاسترد وغنية. لكن لا تبالغ في ذلك ، فالكثير من منتجات الألبان ستجعل فريتاتا غير جيدة الإعداد. للحصول على أفضل النتائج ، أقترح ما يقرب من 1/4 كوب من منتجات الألبان إلى 6 بيضات ، ونصف كوب إلى 12 بيضة (1/3 كوب لـ 8-10 & # 8211 تحصل على الفكرة). لا يمكن & # 8217t تفعل الألبان؟ اذهب مع حليب جوز الهند غير المحلى كامل الدسم ، إذا كنت & # 8217d تحب أو تتركه فقط. (المزيد من الحليب المائي غير الألبان مثل اللوز & # 8217t يمنحك نتائج كريمية فاتنة و & # 8217ll يسقي البيض فقط ، لذا من الأفضل تخطي ذلك)

مقالي الحديد الزهر تفعل ذلك بشكل أفضل. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن مقلاة الحديد الزهر المتمرسة جيدًا تجعل أفضل فريتاتا. نظرًا لأنها توصل الحرارة وتحافظ عليها جيدًا ، ستحصل على فريتاتا مطبوخة بشكل متساوٍ مع حواف بنية ذهبية اللون بدون تلك الحافة الجافة التي يمكن أن تنتجها المقالي الأخرى. تميل فريتاتاس أيضًا إلى التمسك بأحواض الفولاذ المقاوم للصدأ التي لم يتم تزييتها بشكل صحيح و # 8217s ليست هي نفسها. أقترح مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات لـ8-12 فريتاتاس بيض. بيض أقل؟ استخدم مقلاة أصغر أو لاحظ أنه سينتج فريتاتا أرق وسيطهى # 8217ll بشكل أسرع قليلاً. في حين أن العديد من الناس يقترحون مقالي غير لاصقة للحصول على نتائج سهلة ، إلا أن معظمها يحتوي على مواد كيميائية سامة تتسرب إلى طعامنا ، لذلك أفضل تجنب الحديد الزهر الموسمي الخاص بي والوصول إليه بدلاً من ذلك.

كن حريصًا على عدم الإفراط في تناول فريتاتا. فريتاتا المطبوخة أكثر من اللازم تكون جافة و إسفنجية و عادية دون المستوى. راقب فريتاتا بعناية. اسحبه من الفرن عندما يتماسك بالكاد. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة ويستمر في طهي الفريتاتا. من الأفضل تشغيلها بأمان والتحقق من فريتاتا قبل حوالي 5 دقائق من وقت & # 8220 يجب أن يتم & # 8221.

أفضل طريقة للموقد كومبو وطريقة الفرن. أوصي بطهي سريع على سطح الموقد ، والطهي حتى تبدأ الحواف في الانسحاب من المقلاة (3-5 دقائق) ثم تنتهي في الفرن حتى تتماسك. يوفر ذلك أفضل النتائج ويساعد على تجنب الإفراط في طهي الفريتاتا. يمكنك طهيه بالكامل على سطح الموقد أو في الفرن ، لكني أجد فريتاتاس للطهي الأفضل والأكثر توازناً بهذه الطريقة. أوصي بفرن 350 درجة فهرنهايت لمعظم فريتاتاس ، إذا كان & # 8217s على الجانب السميك ، فقد ترغب في الذهاب إلى 375 درجة فهرنهايت & # 8211400 درجة فهرنهايت.

جبن إذا أردت. أم لا. امزج الجبن المبشور أو المفتت المفضل لديك ، تمامًا مثل المكونات ، واخلطه في خليط البيض ولحصول على سطح ذهبي ، رشي قليلاً فوقه أيضًا.

فقط بعض المكونات التي يمكنك إضافتها إلى بقايا طعامك Frittata & # 8211 الخيارات والمجموعات لا حدود لها:

البروتينات المطبوخة المتبقية: لحم الخنزير المقدد ، السجق ، الدجاج المبشور أو المقطع ، لحم الخنزير أو اللحم البقري ، سمك السلمون المدخن ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، التوفو ، إلخ.

الخضار المطبوخة: الخضروات مثل السبانخ واللفت أو السلق والبصل والكوسا والطماطم والفطر والفلفل أو الفلفل المشوي والبصل الأخضر والبطاطس والقرع وبراعم بروكسل والشمر والكراث والهليون والبازلاء والبروكلي ، إلخ.

الوظائف الإضافية الأخرى: الأعشاب الطازجة مثل الريحان ، الزعتر ، الطرخون ، شرائح الزيتون ، الفاصوليا المطبوخة مثل الحمص أو العدس ، الكيمتشي ، جرب الباستا المطبوخة المتبقية ، الأرز أو الكينوا ، الخبز المحمص ، إلخ.

الجبن: بارميزان ، جبن ماعز ، جبنة فيتا ، موزاريلا ، شيدر ، ريكوتا ، غرويير ، إلخ.


وصفة عجة المحار: طريقة خطوة بخطوة

هذه الوصفة تقدم أربع حصص. يمكنك أيضًا صب دقيق البطاطا الحلوة لدقيق التابيوكا.

مكونات عجة المحار

خليط دقيق البطاطا الحلوة:

  • 130 جرام دقيق بطاطا حلوة
  • 720 مل ماء
  • 70 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 200-250 مل (تقريبًا) زيت طبخ
  • 12 بيضة
  • 8 ملاعق صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة سمك
  • 4 ملاعق صغيرة من نبيذ الطبخ الصيني
  • 4 ملاعق كبيرة معجون ثوم
  • 24 محار صغير
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • أوراق الكزبرة للتزيين

طريقة عجة المحار

الخطوةالاولى
اصنع أول خليط من الطحين عن طريق خلط دقيق البطاطا الحلوة والدقيق العادي بالماء والملح. قم بإزالة أي كتل عن طريق تصفية الخليط في وعاء الخلط. ثم ضعه جانبا.

الخطوة الثانية
اصنعي خليط الدقيق الثاني عن طريق خلط دقيق الأرز بالماء. مرة أخرى ، صفي المزيج في وعاء الخلط وضعيه جانبًا أيضًا.

الخطوة الثالثة
افصل ما يقرب من 20-30 جم من خليط دقيق الأرز. ضع المحار بداخلها ثم صفيها.

الخطوة الرابعة
ادهني قدرًا غير لاصق بقليل من الزيت ، وفي حركة دائرية ، وزعي حوالي 100 مل من خليط دقيق الأرز فوقه حتى يغطي السطح بالكامل بالتساوي. ثم يُطهى على نار متوسطة حتى يتحول دقيق الأرز إلى قاعدة من ورق الأرز.

الخطوة الخامسة
اخفض الحرارة وافرد ما يقرب من 230 مل من مزيج دقيق البطاطا الحلوة على قاعدة ورق الأرز (على شكل دوامة ، تمامًا كما فعلت مع خليط دقيق الأرز).

الخطوة السادسة
بمجرد أن ينتشر مزيج دقيق البطاطا الحلوة بالتساوي في المقلاة ، قم بتقطيع 3 بيضات فوقها ، وأضف بسرعة ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا الخفيفة ، وملعقة صغيرة من صلصة السمك ، وملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ الصيني. انشر هذا مرة أخرى بحركة دائرية ، بحيث تتحد المكونات كما تفعل.

الخطوة السابعة
أثناء طهي العجة ، احرق ربع المحار لبضع ثوان في مقلاة. بمجرد نضج العجة ، قلّب المحار فيها مع بعض البصل الأخضر المفروم الطازج.

الخطوة الثامنة
بمجرد أن يتحول لون العجة إلى اللون البني تحتها وتقترب من النضج (ولكن لا تزال رطبة قليلاً) من الأعلى ، اقطعها إلى أرباع باستخدام الملعقة واقلب كل قطعة. اصنعي فجوة صغيرة في منتصف الأرباع وضعي ملعقة صغيرة أخرى من الزيت.

الخطوة التاسعة
بمجرد تسخين هذه الملعقة الصغيرة من الزيت ، ضعي ملعقة صغيرة من الثوم وملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار وملعقتين صغيرتين من الزيت في المنتصف. بمجرد أن تبدأ هذه المكونات في إصدار أزيز ، ابدأ في تحريك ربع العجة حولها حتى يتم تغطيتها بالثوم والفلفل الحار. ثم ارفع المقلاة عن النار.

لعمل ما يصل إلى أربعة أجزاء ، كرر الخطوات من 4 إلى 9 حتى تنتهي.

الخطوة العاشرة
انقل عجة المحار إلى طبق وزينها بالكزبرة.

هل أنت مهتم بالمزيد من الأطباق الشرق آسيوية مع المأكولات البحرية والبيض؟ ثم شاهد هذا الفيديو لعجة السلطعون العملاقة التي تُصنع في أسطورة بانكوك جاي فاي (العمة مول) مطعم طعام الشارع. ونعم ، صاحب المطعم غريب الأطوار دائما ترتدي نظارات التزلج وغطاء الثلج عندما تطبخ. لكن لا تدع هذا يصرف الانتباه عن أسلوبها الخبير وهي تطهو عجة البيض العملاقة بشكل معقد على نار الفحم الضخمة. لم تفز بنجمة ميشلان من أجل لا شيء.

ها هي في Mad Symposium تستعرض طبقها الشهير.


شاهد الفيديو: طريقة عمل عجة البطاطا (أغسطس 2022).