فيديو

وصفة جيدة للجبن أديغي

وصفة جيدة للجبن أديغي

المكونات

  1. حليب منزلي 3 لتر
  2. مصل الدم 300 مل
  3. ملح 11 جم
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص

طريقة التحضير:


1. تسخين الحليب المحلي لدرجة حرارة 93-95 درجة. لا افراط.

2. أدخل المصل ببطء على طول جدران الأطباق الساخنة. النصف الاول. نحن ننظر في كيفية سلوك الحليب. إذا لم يتم تكوين الحبوب بفعالية ، أضف المزيد من مصل اللبن. يعتمد اتساق الجبن على كمية الحمض التي يتم إدخالها في الحليب ودرجة الحرارة. يجب تقسيم الحليب إلى حبوب ومصل اللبن. وهذا مصل اللبن الجديد المتشكل في المقلاة يجب ألا يكون أخضر. من الضروري إضافة الكثير من الأحماض بحيث يظل المصل أصفر فاتح ، غائم. عندها ستكون الحبوب مرنة ، وسوف تلتصق ببعضها البعض وتتشكل في الرأس. العملية الكاملة لتشكيل الحبوب تستغرق 5 دقائق.

3. نقوم بتحويل جلطة الجبن إلى النموذج بعناية ، ولا نحاول كسرها كثيرًا.

4. بعد 20-30 دقيقة ، تحتاج إلى قلب الجبن. بعد 1 ساعة أو 1.5 ساعة ، يتم ضغط الجبن تحت ثقله. يمكن إزالته من القالب والملح مع الملح الخشن - 2 ٪ من وزن الجبن.